Ghormeh Sabzi: Delikatna mieszanina ziół i aromatycznego duszonego mięsa wprost z Hamadanu!

Hamadan, starożytne miasto w zachodnim Iranie, słynie nie tylko z bogatej historii i malowniczych krajobrazów. To również miejsce, gdzie narodziły się wyjątkowe smaki tradycyjnej perskiej kuchni. Jednym z nich jest Ghormeh Sabzi - potrawa o niezwykłej głębi smaku, która zachwyca aromatem ziół i delikatnością duszonego mięsa.

Ghormeh Sabzi, tłumacząc dosłownie “zielone duszenie”, to stew bogate w ziołach, które nadają mu charakterystyczny smak i zielony kolor. W skład mieszanki ziół wchodzą: bazylia, koperek, szczypiorek, szpinak oraz cierpka lubina. Zioła te są starannie myte, siekane, a następnie dusi się je na wolnym ogniu z mięsem wołowym lub cielęcym.

Sekrety perfekcyjnego Ghormeh Sabzi

Przygotowanie Ghormeh Sabzi to proces wymagający cierpliwości i precyzji. Każdy krok jest ważny, aby osiągnąć idealne połączenie smaków i tekstur. Oto kilka sekretów kulinarnych:

• Wybór ziół: Najważniejszym elementem Ghormeh Sabzi są świeże zioła najwyższej jakości. Im bardziej aromatyczne zioła, tym intensywniejszy smak dania.
• Duszenie mięsa: Mięso należy krótko sparzyć i pokroić na kostkę. Następnie dusi się je z cebulą i przyprawami takimi jak kurkuma, kolendra, sól i pieprz.
• Dodawanie ziół: Zioła dodaje się do mięsa w ostatniej fazie gotowania. Duszenie trwa około 2-3 godzin na wolnym ogniu.

Podczas duszenia ważne jest regularne mieszanie potrawy, aby nie dopuścić do przywierania i zapewnić równomierne ugotowanie składników.

Dodatki - dopełnienie smaku

Ghormeh Sabzi zazwyczaj podaje się z ryżem Basmati lub lavash - tradycyjnym irańskim chlebem. Dopełnieniem dania są również:

• Dodatek surowego cebuli: ostra cebula dodaje świeżości i kontrastuje z gęstym smakiem sosu.
• Soki z granatów lub limonki: kwasowość soków doskonale podkreśla bogaty smak stew.

Ghormeh Sabzi - symbol irańskiej gościnności

Ghormeh Sabzi to nie tylko potrawa, ale symbol irańskiej gościnności. Jest często serwowana na specjalne okazje, jak wesela czy uroczystości religijne. Dzielenie się posiłkiem jest w kulturze irańskiej znakiem szacunku i przyjaźni.

Podsumowanie: Ghormeh Sabzi - uczta dla zmysłów

Ghormeh Sabzi to unikalna potrawa, która łączy w sobie tradycję, smak i aromat. To idealny przykład kulinarnego dziedzictwa Hamadanu i całego Iranu.

Element	Opis
Zioła	Bazylia, koperek, szczypiorek, szpinak, cierpka lubina
Mięso	Wołowina lub cielęcina
Przyprawy	Kurkuma, kolendra, sól, pieprz
Dodatki	Ryż Basmati, lavash, surowa cebula, sok z granatów lub limonki

Jeśli masz ochotę na niezapomnianą kulinarna przygodę, Ghormeh Sabzi jest idealnym wyborem.