Skrzypiące Rosoły z Kurczaka i Maślane Zapachy: Czy Zhengzhou Kryje Najsmaczniejszą Zupę w Chinach?

Zhengzhou, stolica prowincji Henan, znana jest z bogatej tradycji kulinarnej, która łączy w sobie wpływy kuchni północnej i południowej Chin. Wśród wielu smakowitych potraw, które miasto oferuje, szczególną popularnością cieszą się “skrzypożące rosoły”.

Nazwanie tej potrawy „rosół" może być dla niektórych mylące. Chociaż bazują na bulionie mięsnym, nie są to tradycyjne zupy, które znamy z polskich kuchni. Skrzypiące rosoły z Zhengzhou to bardziej złożona kompozycja smaków i tekstur.

Sekrety Skrzypiącego Rosół:

• Bulion: Podstawą każdej smacznej zupy jest dobry bulion. W przypadku “skrzypiących rosół” wykorzystuje się zazwyczaj bulion drobiowy, przygotowany ze świeżych kości kurczaka, warzyw i przypraw aromatycznych, takich jak imbir, goździki i anyż gwiazdkowy.

• Makaron: Nie jest to typowy makaron pszenny, jaki znamy z włoskiej kuchni. Skrzypiące rosoły są podawane z “la mian” – specjalnym, cienkim makaronem o gęstej konsystencji, który tworzy długie, elastyczne nitki.

• Dodatki: To właśnie dodatki nadają “skrzypiącym rosółom” ich charakterystyczny charakter. Wśród nich najczęściej pojawiają się:

  • Skrzypiące mięso – cienko pokrojone, surowe wołowe mięso, które podczas gotowania w gorącym bulionie skwierczy i tworzy niezwykle chrupiącą teksturę.

  • Zielona cebula - dodaje świeżości i delikatnej ostrzejszej nucie smaku.

  • Sos sojowy – nadaje głębi smakowej bulionowi i wzmacnia jego słoność.

• Technika: Kluczem do sukcesu “skrzypiących rosół” jest technika gotowania mięsa w bulionie. Mięso dodaje się na samym końcu, tuż przed podaniem, aby zachować jego chrupiącą konsystencję.

Po co „Skrzypienie"?:

Nazwa “skrzypiące rosoły” pochodzi właśnie od dźwięku, jaki wydaje mięso podczas gotowania w gorącym bulionie. Ten charakterystyczny skrzypiący dźwięk jest oznaką tego, że mięso jest świeże i dobrej jakości.

Degustacja “Skrzypiących Rosół”:

Podawane są “skrzypiące rosoły” w głębokich miskach, aby bulion mógł się ogrzać i uwolnić swój aromat. Zapach zupy jest intensywny i kuszący - mieszanie nut drobiowych, przyprawowych i maślanego zapachu mięsa.

Pierwsze kęsy makaronu “la mian” są elastyczne i przyjemne w konsystencji. Mięso skrzypie pod zębami, oferując unikalną teksturę chrupiącą i miękką zarazem.

Czy “Skrzypiące Rosół” są warte próby?

Zdecydowanie tak! To nie tylko smaczna zupa, ale również prawdziwa kulinarna atrakcja Zhengzhou. Unikalne połączenie smaków i tekstur, a także charakterystyczny dźwięk skrzypiącego mięsa sprawiają, że “skrzypiące rosoły” są niezwykłym doświadczeniem dla podniebienia.

Podsumowanie:

“Skrzypiące rosoły” z Zhengzhou to przykład unikalnego połączenia tradycji kulinarnych Chin i innowacyjnych rozwiązań w kuchni.

Nie wahaj się spróbować tej niezwykłej potrawy podczas swojej wizyty w Zhengzhou!